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韩国人的最爱,成了胃癌率世界第一!

说到韩国美食,第一个想到的就是酸酸辣辣又开胃的「泡菜」,如今随处可见泡菜料理,不过腌制过的泡菜可不见得是健康食物。

医师揭露,韩国是全世界罹患胃癌率世界第一,原因就和食用泡菜的饮食习惯有关。

「听说泡菜会致癌,是真的吗?」台湾林口长庚血液肿瘤科主治医师谢佳训,曾在「问8健康新闻网」中提到,「泡菜会致癌,其实是真的!」

他表示,过去因北方天气冷,蔬菜保存不易,因此演变出腌制蔬菜的特殊保存方法,虽后来人类社会开始富裕,多数人还停留在这种饮食习惯,就渐渐变成一种文化。

谢佳训说,「腌制食物」本身就不是一种健康的饮食习惯,这也使得韩国、日本成为世界上的胃癌大国,据统计,韩国全国的癌症大约有1/5都是胃癌,高居全世界第一。

虽先前有韩国学者试图发表论文,证明韩国泡菜因菌种关系不会致癌,但到目前为止,癌症医学学界基本上已认定泡菜和致癌是相关的。

谢佳训分析,难道是泡菜本身会导致癌症吗?其实还找不到证据证实,泡菜会导致细胞转变为癌细胞,不过泡菜因为腌制后产生的化学物质,的确会导致细胞慢性发炎、受伤,使人体不得不替换新细胞。

这样的情况,在身体还很好的时候其实不会致癌,因为人体的机制会清除生成有问题的瑕疵细胞,不过反覆的接触不良的环境和食物,这样的瑕疵细胞一多,身体来不及清除,就会演变成癌症。

谢佳训提醒,除了泡菜,酱瓜、菜脯、榨菜、酸菜等,都是腌制食品,若是想预防癌症,还是建议少吃为妙。

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